Овочеві страви: Легкі рецепти для вегетаріанців і любителів здорового харчування

У сучасному світі, де здоровий спосіб життя стає дедалі популярнішим, овочеві страви займають важливе місце в раціоні людей, які дбають про своє здоров'я. Овочі є джерелом вітамінів, мінералів і антиоксидантів, що сприяють зміцненню імунної системи та підтримці оптимального фізичного стану. У цій статті ми розглянемо кілька легких рецептів овочевих страв, які підходять як для вегетаріанців, так і для всіх, хто прагне покращити своє харчування.

1. Салат з кіноа та запеченими овочами

Інгредієнти:

• 1 стакан кіноа
• 1 червоний болгарський перець
• 1 жовтий болгарський перець
• 1 невеликий кабачок
• 1 червона цибулина
• 2 столові ложки оливкової олії
• Сіль і перець за смаком
• Пучок свіжої петрушки
• Лимонний сік до смаку

Спосіб приготування:

1. Відваріть кіноа відповідно до інструкцій на упаковці, залиште охолоджуватися.
2. Наріжте болгарські перці, кабачок і цибулю великими шматками. Змастіть овочі оливковою олією, посипте сіллю і перцем.
3. Запечіть овочі в духовці при температурі 200°C протягом 20-25 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
4. Змішайте запечені овочі з кіноа, додайте петрушку і заправте лимонним соком. Подавайте теплим або холодним.

2. Крем-суп з брокколі та шпинату

Інгредієнти:

• 500 г брокколі
• 200 г свіжого шпинату
• 1 середня картоплина
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 800 мл овочевого бульйону
• 1 столова ложка оливкової олії
• Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулю та часник, обсмажте на оливковій олії до прозорості.
2. Додайте до цибулі нарізану картоплю і брокколі, залийте овочевим бульйоном. Варіть на середньому вогні приблизно 15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
3. Додайте шпинат і варіть ще 2-3 хвилини.
4. Зблендуйте суп до однорідної консистенції, додайте сіль і перець за смаком. Подавайте з цільнозерновими грінками.

3. Овочеві котлети зі шпинатом і морквою

Інгредієнти:

• 2 великі морквини
• 200 г шпинату
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 столова ложка оливкової олії
• 100 г панірувальних сухарів
• 2 столові ложки борошна
• Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Натріть моркву на тертці, наріжте шпинат і цибулю. Подрібніть часник.
2. Обсмажте цибулю і часник на оливковій олії до золотистого кольору. Додайте моркву і шпинат, тушкуйте 5-7 хвилин.
3. Перекладіть суміш у миску, додайте панірувальні сухарі, борошно, сіль і перець. Добре перемішайте.
4. Сформуйте котлети і обсмажте з обох боків до золотистої скоринки.

Ці рецепти допоможуть вам насолодитися різноманіттям овочевих страв, які не тільки корисні, а й дуже смачні. Їх легко готувати, і вони стануть прекрасним доповненням до вашого повсякденного раціону, даруючи здоров'я і хороше самопочуття.